Ingredienti:
1 kg gr farina 00
30 gr di sale
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di fecola di patate
1 patata lessa schiacciata
400 ml di acqua calda
4 cucchiai di olio evo
½ bicchiere di birra
Preparazione della pizza:
- Fare un piccolo panetto con farina, sale e acqua .
- Mettere la farina a fontana, aggiungere la fecola e mescolare.
- Aggiungere la patata lessata e schiacciata unire l’acqua, lievito (sciolto nell’acqua), olio e birra.
- Impastare il tutto, ungere la teglia e infarinarla.
- Stendere l’impasto e ungerlo, coprirlo con una sportina.
- Mettere la teglia in alto (ad esempio sopra i pensili della cucina) a lievitare per 3-4 ore poi farcire e cuocere a 250° per 13”