Ingredienti:
500gr patate
50gr parmigiano grattugiato
50gr prosciutto cotto a cubetti
50gr pangrattato
mezza mozzarella tagliata a cubetti
2 uova
1 pizzico di sale
olio per friggere
Preparazione delle crocchette di patate:
- Lessare le patate nel cestello della pentola a pressione per 10 minuti dal fischio.
- Una volte cotte schiacciarle con lo schiaccia patate.
- Una volta intiepidite unire all’impasto il parmigiano, il prosciutto ed un uovo sbattuto e sale.
- Porre nell’incavo della mano un po’ del composto ed adagiarvi al centro un pezzetto di mozzarella.
- Coprire schiacciando bene.
- Passare ogni crocchetta nell’altro uovo sbattuto e nel pangrattato e friggere in olio caldo.Asciugarle bene su carta assorbente prima di servirle